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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1  分钟左右。再加入生抽、  老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。