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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小
火 煲一
个半小时，下盐调味即
可品尝。