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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂  一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。