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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调

味即可品尝。