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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小 火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。