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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，
热锅， 用姜块 在锅上擦一遍
，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。