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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块 在锅上擦一 遍，放
两勺油， 待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火
煲一个半小时
，下盐  调味即可品尝。