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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，  热 锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。