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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六 成热下鱼
 ，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。