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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。