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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。