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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。