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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。