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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。