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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和
薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待  油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。