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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水  ，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味
即可品尝。