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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清 
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。