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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。