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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，

拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮 好的
鲫鱼 和其他 材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。