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　　 做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后
用清水浸泡，生 姜切片，葱 
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半

掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。