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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。