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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 
中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品 尝。