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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。