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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山
和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄


。
煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。