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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂
 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。