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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里 的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。