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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武  火煮沸，转中小火 煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。