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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼 和其他材
料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。