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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。
 用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅
上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的

 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。