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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一
小块姜，热锅

，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。