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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小
块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。