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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。