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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。