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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，

热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成
热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。