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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半
 小时 ，下盐调味即  可品尝。