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　　做法  ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。