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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。