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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫 鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。