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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其
他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。