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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水
把  陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。