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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。