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　　做法 ：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。