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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。