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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 
他材料，武火煮
沸，转 中 小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。