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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，
热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。