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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火 煮  沸

，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。