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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清 
水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。