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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时
，下盐调 味即可品尝。