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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅  烧热，倒入2 勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少 量清水半掩
 住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入 
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。