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　　做法：洗
净宰

好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。